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    分析介紹:酸奶生產線工藝設備、酸奶發酵罐配置原理

    作者:admin 來源:本站原創 添加時間:2016-05-11 閱讀量:   【字體:
    酸奶,就是在德式乳桿菌保加利亞亞種和唾液鏈球菌嗜熱亞種的共同作用下,使得添加(或不添加)乳粉(或脫脂乳粉)的乳(殺菌乳或濃縮乳)進行乳酸發酵而制成的凝乳狀產品,最終成品中必須含有大量的相應的活性乳酸菌。酸奶具有減輕乳糖不耐受癥,調節人體腸道中的微生物菌群平衡、 降低膽固醇水平、 預防白內障的形成等特點!
    分析介紹:酸奶生產線工藝設備、酸奶發酵罐配置原理
       酸奶,就是在德式乳桿菌保加利亞亞種和唾液鏈球菌嗜熱亞種的共同作用下,使得添加(或不添加)乳粉(或脫脂乳粉)的乳(殺菌乳或濃縮乳)進行乳酸發酵而制成的凝乳狀產品,最終成品中必須含有大量的相應的活性乳酸菌。酸奶具有減輕乳糖不耐受癥,調節人體腸道中的微生物菌群平衡、 降低膽固醇水平、 預防白內障的形成等特點!
    一、酸奶生產線生產工藝
    酸乳工藝流程如下:
    乳酸菌純培養物→母發酵劑→生產發酵劑→原料乳預處理→標準化→配料→均質→殺菌→冷卻→加發酵劑灌裝在零售容器內→在發酵室發酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶→在發酵罐中發酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶
    二、酸奶生產線包裝材料分類
    1、 按包裝形式分為:玻璃瓶裝、塑料瓶裝、塑料涂層的紙盒裝、塑料薄膜包裝、多層復合紙(有鋁箔)包裝
    2、 按組織狀態分為:
    攪拌型酸乳生產線、凝固型酸乳生產線、飲用型酸乳生產線
    三、酸奶生產線發酵罐簡介
    1.酸奶發酵罐工作原理
    發酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備。 發酵罐采用內循環形式,采用攪拌槳分散和打碎氣泡,發酵罐的溶氧速率高,混合效果好。 發酵罐的材料采用優質不銹鋼制造,內表面鏡面拋光Ra0.28m,外表面拋亞光、鏡面、噴砂或冷軋原色亞光。 發酵罐罐內配有自動噴淋清洗,符合GMP標準。
    2.自動化機械攪拌發酵罐設備特點:
    1. 適用于各種微生物發酵,設備具有穩定性好操作方便等特點
    2. 用戶可根據發酵工藝選用相應結構與造型
    3. 本系列自動化機械攪拌發酵罐,采用上機械攪拌系統,攪拌器可無級調速。
    4. 發酵罐采用內循環形式,采用攪拌槳分散和打碎氣泡,發酵罐的溶氧速率高,混合效果好
    5. 發酵罐的材料采用優質不銹鋼制造,內表面鏡面拋光Ra0.28m,外表面拋亞光、鏡面、噴砂或冷軋原色亞光。
    6. 發酵罐罐內配有自動噴淋清洗,符合GMP標準。
    7. 可配控制系統,發酵溫度、PH、溶解氧等參數自動控制,自動記錄、貯存、打印,適用于發酵產品的小試、中試及生產。
    四、牛奶生產線安裝場地要求:
    (1)安裝奶罐的房屋應寬敞,保證良好的空氣流通性。周圍必須有一米以上的通道供操作人員操作、維修、保養用。在用于機械化擠奶時,要兼顧同其它設備的銜接(如右圖所示)。
    (2)設備地基基礎應高出地面30-50毫米。
    奶罐的安裝與調試:
    (1)奶罐到達指定的安裝位置后,首先調節撐腳螺栓,全套牛奶生產線左右傾斜度可用水平標尺調整左右撐腳,使奶罐水平安放無傾斜。
    (2)然后需要我們接通鮮奶進出的料管和接通清洗水管。
    (3)為了保證設備的應用安全,我們接通電源的設備必須接地線。

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